笹に包まれた麩まんじゅうは和菓子屋さんでも売られていますが
この「あんふ」と呼ばれる麩まんじゅうは特に細工が可愛らしいと思いませんか？
生菓子としてももちろん、椀種としても楽しめるというのがお麩ならでは。
暖めても冷やしても、それぞれお麩のおいしさが引き立ちます。
その上、デザイン的にも「細く伸びる」という素材の持ち味を生かせるのが魅力。

昔はお麩屋さんは糊屋と兼業するところが多かったと聞きます。
お麩を作る時にグルテンから分離したでんぷんが正麩糊(しょうふのり)の粉で
私などは和紙の作品を裏打ちしたりする時に使う糊なので、縁が深いです。
この粉を京都のほうでは「沈粉」と呼ぶそうで、別名「浮き粉」！？
これを和菓子の材料として知っていた私には、正麩糊粉と浮き粉が同じ粉とは新たな驚きでした。