新潟市はあまり詳しくない私ですが、南蛮菓子の名残と思われる菓子に魅かれて、
フクヤ菓子舗へ出かけ、ご主人にお話も伺ってきました。

新潟市では「関の戸」という名で、何軒かつくっていたこともあるというこの菓子ですが、
現在は、フクヤさん１軒のみの製造になったそうです。
昭和になってから、「関の戸」の命名者だった初代新潟奉行に因んで
「新潟奉行菓」と改名(三重県に同名の銘菓があるため)したそうです。

実は、新潟はもとは長岡藩の港でしたが、薩摩の抜荷騒動が発端で、幕末に天領となってしまいました。
越後と薩摩の交流を感じさせる、密貿易じみた話ですが、
小正月行事の類似などから見ても、深い交流があったに違いないと思っています。

この菓子は一番最初は、若狭屋大塩嘉寿計が「異国糖」と名づけて売り出したとのこと。
「異国糖」のほうが、この菓子に合っていると思うのは、私だけでしょうけど、
この最初の製造者は、「越後土産初編　産物見立取組」にある「わかさや菓子」に違いないことに気がつきました。

明治３０年の菓子資料には、新潟市の大塩嘉寿計が「越の雪」をつくっていたことが記録されており、
今回、若狭屋と大塩嘉寿計が同じ店のことで、「異国糖」「越の雪」などがつくられていたことがわかりました。

しおりには、初代奉行が長崎から製法を送ってもらった「オランダ流西洋菓子」と書かれています。
見た目も小さめの「(丸)ぼうろ」です。当時はオランダとしか交易がなかったので「オランダ菓子」とされていますが。
佐賀県中心に残る南蛮菓子「丸ぼうろ」の新潟版ではないでしょうか？



フクヤさんには、昭和３４年の第一回全国カステーラ大品評会で総裁賞を受賞された時の記念品である、
大きな帆船模型が飾られていて、製法はその時から変えてないそうです。
もちろん「新潟奉行菓」も１６０年来変らぬ製法であるとのこと。


新潟市には、同じく残る１軒となった「ゆか里」も懐かしい菓子で、
県内であまりにポピュラーだった、今ではあまり見向きもされませんが、これも立派な南蛮菓子の流れです。
一見とるにたらない菓子たちですが、越後の菓子文化を語っていると思うのです。

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