私の大好きなチョコレートガナッシュが挟まれた特製ガレット・デ・ロワです。
ガレット・デ・ロワについての物語は、エピファニアのページをご覧くださいね。
粉糖が振りかけられおしゃれな仕上がりで、中のクレームは焼いて風味を増したアーモンドプードルだけでなく、
へーゼルも入ったクレームで、チョコレートに負けないしっかりした味でした。
ガレット・デ・ロワ、ガトー・デ・ロワなどとよばれる王様のケーキの背景は私のライフワークです。
中に入っている陶器の人形「フェーブ」はその昔はそら豆feveでした。スペインでは今でも入れています。
今日本で人気のピエール・エルメのガレット・デ・ロワのフェーブはオリジナルで３タイプ。
東方三賢者(王様)の顔が浮き出てるそら豆型フェーブで、よく考えられてるなぁと感心しました。
定番の菓子だからこそ、作り手の想像力で新しい提案が生まれてくるのだなぁと思います。